sant'andrea di conza

Ingredienti per 4 persone

800 gr di cime di rapa " Casa Vallario "
400gr di orecchiette fatte in casa
2 spicchi di aglio
4 filetti di acciughe
1 peperoncino piccolo
2 bicchieri di olio d'oliva

Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo le "cime". Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi le orecchiette per circa 10 minuti. Aggiungere quindi le cime di rapa e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti. In una padella con olio d'oliva, far rosolare a fuoco lento 1 spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino tritato e due acciughe. Quando le acciughe sono completamente sciolte, scolare la pasta e le cime di rapa e versarle nella padella.
Far insaporire bene il tutto e servire .

NOTE: Buttate nell'acqua le cime di rapa insieme alla pasta e controllate la cottura
C'è chi come me mette del pecorino grattugiato, ma andrebbero senza. comunque..!!!

Vino da abbinare.... Aglianicone D.O.C. di Santandrea..

Santandrea 24 Gennaio 2012. Le cime di rape di casa Vallario. Emidio Vallario: quest'anno un prodotto biologico da veri intenditori. Queste sono le parale di Emidio Vallario che sta sostituendo momentaneamente suo padre nella raccolta dei Broccoli. Un prodotto che Emidio, offre da domani sul mercato locale. La grande richiesta di questo squisito ortaggio ha spinto il nostro amico nei campi insieme a sua madre. Domani lo possiamo incontrare a Pescopagano, ma chiunque voglia assaggiare ed assaporare questi broccoli, può contattare Emidio a questo numero, anche con consegna a domicilio < 340 1741011>. Noi ieri sera a cena da Emidio li abbiamo assaporati, "urecchie e cim di rap' " preparati da zia Filomena... squisiti !!!!. in fondo, vi regaliamo una ricetta di orecchiette e cime di rapa






		Ingredienti per 4 persone 800 gr di cime di rapa " Casa Vallario " 400gr di orecchiette fatte in casa 2 spicchi di aglio 4 filetti di acciughe 1 peperoncino piccolo 2 bicchieri di olio d'oliva Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo le "cime". Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi le orecchiette per circa 10 minuti. Aggiungere quindi le cime di rapa e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti. In una padella con olio d'oliva, far rosolare a fuoco lento 1 spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino tritato e due acciughe. Quando le acciughe sono completamente sciolte, scolare la pasta e le cime di rapa e versarle nella padella. Far insaporire bene il tutto e servire . NOTE: Buttate nell'acqua le cime di rapa insieme alla pasta e controllate la cottura C'è chi come me mette del pecorino grattugiato, ma andrebbero senza. comunque..!!! Vino da abbinare.... Aglianicone D.O.C. di Santandrea.. Buon Appetito