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Sant'Andrea di Conza 13 Dicembre 2025.
I peperoni
ripieni al
vincotto sono una preparazione tipica della tradizione gastronomica
Irpina, in particolare Santandreana. Preparato rigorosamente con
"Paperzole" conservate per diverse settimane in aceto, vino, aglio e
finocchietto, questo piatto non manca mai sulla tavola della vigilia di
Natale |
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| 1) Come preparare: Peperoni
ripieni al vin cotto Sciacquate i peperoni sotto acqua corrente.
Teneteli per qualche minuto a testa in giù. Tamponateli esternamente con
carta da cucina. |
2) Preparate il ripieno: in una
terrina capiente mescolate la mollica di pane con i pinoli. |
3) Unite le noci tritate finemente,
l’uvetta ammollata e strizzata, il prezzemolo e il sale |
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| 4) Aggiungete il vincotto e l'olio
extravergine di oliva |
5) Amalgamate bene il composto che
dove risultare di colore scuro e leggermente umido |
6) Farcite fino all'orlo i peperoni e
posizionateli in una teglia unta. Cuoceteli a 180°C per circa 45 minuti,
rigirandoli a metà cottura |
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Buon appetito.... |