Far sciogliere la caciotta tagliata a cubetti in un pentolino antiaderente, aggiungendo Latte q.b. a mantenere il composto cremoso. Aggiungere al composto circa 50 gr di Tartufo grattugiato non troppo finemente, Tenere a temperatura.

Grattugiare  il tartufo a fettine sottili di circa 1 mm di spessore. Sminuzzare il sedano rapa ed il limone secco.

Cuocere per 2-3 minuti i tagliolini all'uovo, quindi scolarli accuratamente e passarli in un tegame con il burro e con il tartufo, cuocendo per non più di un minuto ed aggiungendo, se necessario, acqua di cottura.

Servire adagiando i tagliolini al tartufo su un piatto  e grattare abbondandemente il tartufo fresco...   Buon appetito