Sant'Andrea di Conza 2 Marzo 2026.
Un piatto fantastico della nostra cucina "Paesana"I migliatielli alla paesana: Immergili in acqua ghiacciata e limone per 20 minuti per sbiancarli e rinfrescarli.
- Cottura: Partenza da acqua fredda con sedano, carota e cipolla. Porta a bollore dolce e schiuma
- Tempi: Cuoci a fuoco lento per 60-90 minuti finché non sono teneri. Lasciali riposare 5 minuti nella loro acqua prima di scolarli.
- Servizio: Tagliali a pezzi e condisci a caldo con olio EVO, abbondante origano, pepe nero, aglio a pezzettini e succo di limone fresco.
- Dopo la bollitura, tagliali a rondelle spesse 2-3 cm per mostrare la sezione interna "a vortice"
- I migliatielli sono un must della nostra cucina, un ponte tra la transumanza e la tavola delle feste.
- In questa versione " SCALLATI " (bolliti), celebrano la purezza del sapore: la dolcezza abbinata all'aglio, limone e la nota selvatica dell'origano.
- È un piatto che non accetta compromessi, dedicato a chi sa riconoscere la nobiltà in ciò che un tempo era considerato un piatto Unico Buon Appetito.