Sant'Andrea di Conza
28 Marzo 2026. Ieri sera, a casa di un noto compaesano, abbiamo assaggiato per tutti voi 'Li scaudatieddr'.
In questi giorni il profumo lo si sente già passeggiando per il corso; poi la tradizione fa il resto... eccezionali!
Secondo i buongustai locali, questi scaldatelli sono la vera prelibatezza del periodo pasquale. La ricetta tradizionale parla chiaro: dopo averli lavorati con cura e arricchiti con profumati semi di finocchio, vanno rigorosamente 'scallati' (sbollentati) in casa, preferibilmente in una 'callara', prima di essere affidati al calore del forno di Nicola o di Barracca per la cottura finale.
Il risultato? Semplicemente fantastico.
Per l’accompagnamento a voi la scelta: un fresco Fiano del Toppo di Sant’Andrea, oppure un bel Rosso Aglianico tosto. Buon appetito e buone feste a tutti!"