Sant'Andrea di Conza 26 Settembre 2026.
Un mitico dottor Vallario! Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo.
È solo grazie a lui che siamo riusciti a capire il valore di questo caciocavallo di altissimo livello.
Il suo responso è stato: da appassionato della nostra terra, dico che questo caciocavallo di altissimo livello è un capolavoro.
Racchiude l'anima e i profumi dei nostri pascoli più incontaminati, dove le mucche pascolano ancora allo stato ebraico!!