Come preparare un vero cappuccino.
Un’ottima alternativa al caffè espresso
in qualsiasi ora della giornata è il cappuccino.
Quella che segue è la procedura che vi consigliamo
(valida solo per le macchine munite di cappuccinatore
sul tubo vapore).
- Accendete la macchina e portatela
a regime per fare il caffè.
- Erogate un caffè espresso
(anche un po’ di più lungo del normale,
25-30 ml se volete) in una tazza non inferiore ai
200 ml.
- Premete il tasto vapore e attendete
che la macchina sia pronta (riferirsi alle istruzioni).
- Girate lentamente la manopola
vapore e scaricate la condensa per circa 5 sec.
in un contenitore.
- Prendete il latte (preferibilmente
intero) che avrete preventivamente riposto in frigo
almeno 2 ore prima; versatelo nel bricco (meglio
se in acciaio inox) fino a metà.
- Prendete il bricco, immergete
il tubo
vapore con il cappuccinatore nel latte
per circa un centimetro e aprite completamente il
rubinetto mediante la manopola. Quando la crema
latte sale fino al bordo del bricco, verificate
la temperatura
del latte mettendo il palmo della mano sul fianco
esterno.
- Ora che il latte con la crema
è
pronto,
versatelo nella tazza contenente il caffè
con dei piccoli ma rapidi spostamenti avanti indietro
far scendere contemporaneamente il latte con la
crema. Ecco come si presenta un
cappuccino
fatto ad arte.
- Alla fine dovrete pulire accuratamente
tutte le parti della macchina che sono state a contatto
con il latte nel seguente modo:
1) togliete il cappuccinatore
e sciacquatelo sotto l’acqua calda del rubinetto
eliminando ogni residuo di latte;
2) uscite dalla funzione vapore premendo nuovamente
il tasto con il simbolo del vapore;
3) mettete un contenitore sotto il tubo, aprite
il rubinetto con la manopola e premete il tasto
erogazione caffè per almeno 10-15 sec. Bisogna
far sì che esca acqua ();
4) chiudete quindi il rubinetto e premete nuovamente
il tasto erogazione.
Questa operazione è molto importante perché,
permette di pulire il foro del tubo vapore da eventuali
residui di latte, di riempire la caldaia stabilizzando
la temperatura per altri caffè successivi,
evitando così che il primo caffè venga
bruciato a causa della presenza di vapore nella
caldaia.
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